Croquetas de merluza

Ingredientes para unas 50 croquetas:

. 700 ml. de leche

. 100 gr de mantequilla

. 8 cucharadas grandes de harina

. 4 rodajas de merluza

. 1 diente de ajo

. Una hoja de laurel

. Aceite de oliva

. 2 huevos 

. Pan rallado 

. Sal

Elaboración:

Primero pon en una cacerola la mantequilla.

Cuando se deshaga la mantequilla, añade la harina y remueve con una varilla. Después añade la leche sin dejar de remover.

Cuando acabes con la leche te deberá de quedar más o menos así. Después, añade la sal.

En un cazo, pon a cocer la merluza durante 10 minutos, y cuando esté cocida desmenuza la carne en trozos pequeños. A continuación, introduce en una sartén a fuego medio el aceite y el ajo picado hasta que se dore un poco.

 Añade los trozos de merluza y una hoja de laurel. Deja que se haga durante 10 minutos.

 Incorpora la merluza a la bechamel espesa.

Después, pon la masa en un recipiente y cuando se haya enfriado guárdala en la nevera (yo lo hago un día antes).

Cuando la masa esté fría, bate los huevos y pon en un plato pan rallado. Primero, pásalas por huevo y luego por pan rallado.

Cuando tengas hechas todas las croquetas, fríelas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas .

Si no quieres freír todas las croquetas porque son demasiadas, puedes congelarlas.

Sírvelas y a disfrutar!!! :D

Empanadillas caseras de atún

Ingredientes para la masa (unas 50 empanadillas):
. Un vaso de leche
. Un vaso de agua
. 2 cucharadas pequeñas de levadura
. 6 vasos de harina
. 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Un huevo batido para el acabado final

Ingredientes para el relleno:
. 1 cebolla
. 2 pimientos rojos pequeños
. Aceite de oliva
. Tomate frito
.4 latas de atún en conserva
. Sal




Elaboración:
En primer lugar, haremos la masa, para ello añade en un recipiente grande un vaso de leche, un vaso de agua, 150 ml de aceite y dos cucharadas de levadura.  

 A continuación, debemos añadir los 6 vasos de harina y sal.  Con la ayuda de una cuchara iremos removiendo todo hasta conseguir una especie de masa. 

Después, extiende un poco de harina en la superficie donde hagas la masa y con ayuda de las manos forma una bola.  Añade harina poco a poco mientras amasas. Te tendrá que quedar así.

En una sartén a fuego medio, pon la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños con un poco de aceite. Cuando estén blandos, escurre bien las 4 latas de atún y añádelo. A continuación, echa el tomate frito y sal. Deja que se haga durante unos 10 minutos.

Después, estira la masa con ayuda de un rodillo y corta la masa en círculos (yo he utilizado un vaso). 

Pon el relleno de atún en cada una.

Cierra las empanadillas apretando los bordes y utiliza un tenedor para sellarlas.
Después, bate un huevo y pinta con un pincel las empanadillas. Precalienta el horno a 200ºC y hornéalas durante unos 15-20 minutos hasta que queden un poco doradas (es mejor que no queden muy tostadas porque se quedan duras). 

¡¡¡Buen provecho!!! :)