Ingredientes:
6 huevos
1 manojo de espárragos verdes
1 diente de ajo
15 langostinos crudos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Primero, lava los espárragos.
Después, corta el tallo de cada uno de ellos, y trocea los espárragos del tamaño que desees.
En una cazuela, cuécelos con agua y sal a fuego medio hasta que estén tiernos.
Después, pela los langostinos y trocea algunos si son muy grandes. Pon en una sartén un poco de aceite y rehoga el diente de ajo. Después añade los langostinos y echa un poco de sal .
Cuando éstos cojan color, añade los trozos de los espárragos y rehógalos junto con el ajo, el aceite y los langostinos.
Una vez rehogados los espárragos y los langostinos, añade los 6 huevos a la sartén.
Remueve con una cuchara de madera los huevos, rectifica de sal y deja que se hagan durante unos minutos hasta que el huevo cuaje.
Sirve inmediatamente para que no se enfríe.
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